Gourmetrestaurant "fine dining RS"

Informationen

Donnerstag

18:30 — 23:00

Freitag

18:30 — 23:00

Samstag

18:30 — 23:00

Sonntag

18:30 — 23:00

Services

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Restaurant

Gourmetrestaurant "fine dining RS"

Staufeneck 1, 73084 Salach, DE

Route

Die Aussicht hoch über Filstal und Stauferland ist ein besonderer Genuss im lichtdurchfluteten Ambiente des neuen „Fine Dining RS“, das sich jetzt rundum erneuert präsentiert. Rolf Straubinger hat sein Restaurant, einen der großen Klassiker der schwäbischen Feinschmeckerszene, einer umfassenden Erneuerungskur unterzogen und im Haupthaus des Burghotels Anfang dieses Jahres wiedereröffnet. Und da darf man getrost einiges erwarten: Schon die in einer Schachtel aufwendig inszenierten Amuse-Bouches zeigen die Richtung und den hohen Anspruch des neuen Konzepts an. Was auf die Teller kommt, ist erwartungsgemäß exzellent. Ein wunderbares Spiel der Texturen entfaltete sich bei der Gänseleberterrine, die von Marmoradern aus Rotkohl durchzogen war, hier allerdings nicht mit Brioche serviert wurde. Grande Cuisine in Bestform wird dann beim duftigen bretonischen Steinbutt mit Fischnage, knuspriger Kalbskopfpraline und Butternuss-Kürbis serviert. Ein besonderes Highlight war die saftige, feinaromatische Taube auf einer Mousse von ihren Innereien, die mit Cassis und Perlzwiebeln subtil frische Akzente bekam. Ebenso hochklassig war die kreative Variation eines Apple Pie zum Dessert mit belebendem Spiel von Aromen, Texturen und behutsam eingesetzten salzigen Noten. Die großartige Weinkarte ist seit je ein Aushängeschild der schönen Burg.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5

KÜCHE IM FOKUS

Anzahl der Weinpositionen:

800

Beispiele aus der Speisekarte:

MAKRELE
Makrele, Kalb, Stachelbeere, Kohlrabi, Dashi, Kaviar RS
***
BLAUER HUMMER
Bretonischer Hummer, Tomate, Mango, Chili, Buchweizen
***
HEILBUTT
Heilbutt, wilder Blumenkohl, Schalotte, Schnittlauch, Beurre Blanc
***
REH
Rehrücken, Himbeere, Gewürzschokolade, junge Bete, Topfen
***
KIRSCHE
Kirsche, Ziegenkäse, Eisweinessig, Thymian, Pfeffer
***
PFIRSICH
Weinbergpfirsich, Buttermilch, Piemonteser Haselnuss

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt